在中国的文字中，有一个专为泰州溱湖而生的字——“簖”。“簖”，就是用竹枝或苇秆编成的栅栏，农民们将它直立地放在水中，截断河蟹的去路，而螃蟹们为了去长江入海口交配产卵，都会奋力地往上爬，翻过“簖”后一只只落在篾篓之中。这些能爬过“簖”的螃蟹，个个膘肥体壮，力大无穷，所以“簖蟹”声名远扬，与阳澄湖大闸蟹合称“南闸北簖”。

最近，泰州姜堰的水产专家和农民们给“簖蟹”找到了一个新朋友澳洲淡水龙虾。澳洲淡水龙虾不喜欢打架，喜欢生活在水质相对较好的环境。正好河蟹的生长环境里面有水草，水质相对优良。同时，澳洲淡水龙虾的食性与河蟹比较相似，这两个动物混在一起养殖的时候，不需要投入其它的饲料。在蟹塘里放养澳洲淡水龙虾，一亩能增加4000多块钱的收益，今年一年下来，混养虾蟹的养殖产值可以达到一亿元以上，共同解开农民致富的新密码。

目前，泰州市姜堰区溱湖簖蟹养殖面积4.6万亩，年产量4556吨，蟹业总产值约6亿元。据水产专家测算，如果溱湖簖蟹与澳洲小龙虾的生态套养技术全面推广，3-5年内姜堰区养殖业的总产值将至少提高30%，此外，带来的加工、餐饮等行业的增长将更为可观。