◆黄玉梅

中国人吃菜，非常注重品相，菜系色彩迎人了，才能在视觉上俘获味蕾。一盘青椒炒土豆丝，些许碧绿的青椒丝绿如翡翠，衬着根根匀称金黄的土豆丝，黄绿相间，相得益彰，催使你迫不及待地拿起筷子，不连叉几筷都觉得对不起自己的口水。番茄炒鸡蛋，鲜艳红嫩的番茄切成小斜角，和酥松乳黄、香气扑鼻的鸡蛋结合在一起，看起来色彩分明，闻起来齿舌生津，吃起来酸软香滑，唇齿留香。就连一锅最普通不过的豆腐汤也要追求一点创意。汤烧好了，趁着热气腾腾，抓一把青蒜花撒在汤里，雪白如玉的豆腐块在汤里时隐时现，上面漂着切得极细绿如碧玉的青蒜花，一青二白。顾不上烫嘴，热热地喝上一口，豆腐汤的美味一直香到胃里，香到心里。小小的青蒜花不光是味觉调料，更是一种视觉的点缀。

食材选配好了，色彩搭配好了，菜系的品相也就上去了，但盛放菜品的器物却不容忽视，器物不中看，会直接从视觉上影响你的胃口和食欲。同样是花生米，农民工兄弟因为讲究不起来，工棚里没啥餐具，花生米买回来，只能在木板搭成的简易桌子上，直接就在方便袋里搛着吃，享受是不沾边的，只为筷头有处送。普通人家待客，上紧的是鱼肉之类的大菜，花生米属于贴贴闲的，随便找只旧盘子，满满当当地装上一大盘，夹在那些大鱼大肉中间，谈不上任何美感，权且充个数。但到了高档酒店，花生米则会受到优待，装在造型精美的碟子里，旁边配上几朵色彩艳丽的小花，红花绿叶，看上去一下子上档次了许多，身价也立马高贵了起来，使你觉得到大酒店吃饭，不只是环境优雅，菜品档次高，更是一种视觉与美味的享受。酒店里的精美碟子，和农民工的方便袋以及一般人家的旧盘子是无法相比的，它直接在视觉上主宰了你的思维和意识。

中国人吃菜，还注重“看着很清爽”。某次在一家饭店吃饭，临近尾声了，老板亲自捧来一只碗，请大伙儿尝尝他家的特色菜。一只灰不溜秋的粗瓷土碗里，盛着煮得稀烂的胡萝卜炖羊肉，众人一看，个个没有想举箸一试的欲望。但老板极力推荐，说今天这道菜火候是过了点，可配方是私家拥有，虽然不中看，但肯定中吃，请大家一定要尝尝。其中一位先生拗不过老板盛情，夹了一筷来尝，说是口味不错，不过先生顿了顿：“老板，既然是特色菜，那就要有个特色菜的样子呀，好好的食材被你做得混里混沌的，你说得再好听都没人愿意吃。还有，你这大碗是没洗干净呢还是仿古，黑笃笃的叫人心里不除疑。去吧，用同样的原料，依你的配方重做一份！”一番话说得老板红着面皮连连点头。不一会菜来了，阔口镶金边的高脚碗里，滚刀切的胡萝卜大小相当，肥而不腻的羊肉块冒着热气，斜刀切的青蒜梗相伴其间，几种食材条理分明，加上火候得当，配方独特，烹技高超，真不枉特色菜之名，大家这才说说笑笑地大快朵颐。可见，眼里看着不合适，心里拒绝接受它，自然就没胃口了，哪里还谈什么享受？

奥黛丽.赫本说:“若想要看到美好的事物，就必须要拥有一双美好的眼睛。”生活中处处充满美，我们要怀着美的心灵美的心态去寻找美，发现美，感受美。可口的饭菜是美，满天的夕阳是美，灿灿的笑容是美，家庭和睦是美，好人好事是美，正能量的言行是美，它们通过眼睛视觉感应的传播，直抵我们心灵的港湾，让你感到生活在这样一个美好的世界，是多么的温暖与幸福啊！

视觉美食，点缀了我们多姿多彩的生活。