◆杨宝军

“立春以后到春分，霜雪消融日乍晴。被暖天寒人懒起，街头唤醒卖荠声。”民国邑泰州港口陈炳昌(陈二指)笔下的荠菜，既是寻常百姓喜爱的俗菜，也是历代王公贵族、文人墨客争相品尝的雅菜。

五十多年了，岁月杳然而去，逆时间而存的是儿时寻荠菜、挑荠菜、吃荠菜的满满印记。

百花怒放、馨香可人、雍容典雅、万物复苏的春天，正是荠菜生长的旺季，田野、路边、沟壑随处可见。那时姐姐一手挎着放有小锹的竹篮，一手拉着我，像出笼的鸟儿，一路生风，满心欢喜地直奔田头。真所谓“春风只在园西畔，荠菜花繁胡蝶乱”。

荠菜其貌不扬，羽毛状的叶片蛰伏于地，灰头土脸，和刚冒出地上的野芹菜、秧草、蒲公英混在一起，难以分辨。起初，我经常把蒲公英当荠菜，姐用手指点我的脑门教我如何识辨。几次下来，我不仅认得荠菜了，而且会寻找肥硕鲜嫩的荠菜。荠菜的叶子会随着时节变化出不同的颜色，由翠绿、棕褐到墨绿再到灰紫色。叶子的形状也有多种，有锯齿状的，有菠菜状的，有鱼刺状的……每铲起一棵荠菜，我都会托在手中细细端详，它嫩生生的、肥萌萌的，洋溢着怡神的春之味道，传达着生命的律动。

回家的路上，我和姐满脑子都是果腹的喜悦。姐问我是喜欢吃荠菜饺子还是荠菜饼，我说喜欢吃荠菜饺子。

我和母亲、姐姐一齐动手，先将荠菜择干净，然后用水洗净，放进开水里焯一下。开水焯过的荠菜，菜茎雪白，叶子翠绿，晶润淡雅。我们随后用凉水浸泡荠菜，待它冷却后捞出挤干，捏成菜团。接着和面，擀饺子皮，切荠菜、姜末，炒鸡蛋，放入适当的盐、蒜泥、姜花等做馅。元宝似的饺子别有风味，一口咬下去，满嘴留香。馅如翡翠，绵软不腻，食之口感丰满。

在那个饥馑的年月，我和“发小”明明曾经因为一棵荠菜大打出手，闹得好几年不相往来。那年春天我俩一起去田里挑荠菜，为了一棵荠菜到底是谁先发现的各不相让，相互厮打。我体单力弱，明明力大，抢荠菜时被明明的小锹将右手划了个小口子，鲜血直流。我忍着疼痛，趁其不备将荠菜扔进河中。现在想起来难免哑然失笑。

荠菜入馔历史悠久，北宋大文学家苏轼美其名曰“天然之珍”，传说苏东坡“时绕麦田求野荠”，将荠菜与米熬粥，人称“东坡羹”，此为天然之珍，不甘于五味，而有味外之美。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C及人体所需的多种氨基酸和矿物质。据中医药学典籍记载：荠菜，性微寒，味甘、淡，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目之效。三国时期，神医华佗在三月初三那天，常给患者开荠菜煮鸡蛋的药方，以此治疗肝虚有热、头昏眼花，脾胃虚弱，效果特好。

又是一年芳草绿，春润田头荠菜花。如果你在喧闹繁华的都市生活里浸泡久了，不妨抛开俗事，让心灵回归本真，相约几个好友到乡村寻荠菜、挑荠菜、吃荠菜，既亲近了自然，又饱了口福，还能体会到儿时的味道，找回童年的欢乐。