烧饼是最接地气的大众美食。好像世界各地都产烧饼，虽然叫法与制作工艺因为饮食习惯和地域因素而略有不同，但都是用炉火烤出来的。

说烧饼最接地气，是因为它普通得不能再普通。城里的烧饼店处处可见，乡下的烧饼铺靠村而开，都以一种朴素真诚的方式供应着大众需求。说烧饼最接地气，还因为它卖得相当便宜，普通人都能接受，都能消费得起。这种平民化的奢侈品，在生活条件低下、经济拮据的年代，解了多少农村孩子的馋气，让他们在周而复始的咸菜稀饭之外，获得了味觉的享受、身心的愉悦和精神的慰藉。

小时候，我住在一个三面环水的庄子上，出巷口西行不远就有一条大街，开店的都在这条街上汇集，这是我每天上学的必经之路。供销社旁边就有一家烧饼店，当时我家每月虽偶有进账，但是人口众多，吃烧饼的几率是极低的。

有一年冬天我起床晚了，没来得及吃早饭就去上学。饿着肚子的我从烧饼店门口经过，多远就被诱人的香味吸引了，隐约看见店里人影晃动。随着门帘挑起，更加浓烈的烧饼香不顾一切地向我扑来，饥饿感更强烈了。我按了按口袋里准备买学习用品的几毛钱，终究还是加快步伐朝学校赶去了。

中午放学回家，还没到巷口就看到母亲在张望。她说午饭还没做好，让我先吃掉灶上的一个烧饼。我从母亲的眼神里读出了不舍和关爱，心头一热，眼泪不由自主地流下来。这是我最爱吃的白糖葱油烧饼，泪光中烧饼的体积放大了，密密麻麻的芝麻粒也变得越来越模糊。一个烧饼落肚，所有的烦恼与不快荡然无存，许是因为腹中饥饿，许是因为烧饼太好吃，许是因为对美好生活燃起新希望。对一个十多岁的女孩来说，我觉得没有什么事情是一个烧饼解决不了的，这是我吃过的天下最可口的美味了！我将烧饼上掉下来的碎屑用手指粘食干净。

每到庙会和赶集，烧饼店的生意就会异常红火，师傅在案板上忙活得片刻不闲，扯衣，擀平，擦酥，包馅，擀饼，撒芝麻，贴饼，出炉。一炉烧饼出来，几分钟就会被抢购一空。农村人进城的午饭基本上就是烧饼，他们依据经验编出了顺口溜：“宁吃火上炕，不吃水上滂。”同样是店里卖的吃食，水饺白白胖胖，模样俊俏，甚是养眼，薄薄的皮子下包着不同的馅料，下在锅里活蹦乱跳，盛在碗里挤挤挨挨，中看却不熬饥，连汤夹水地一大碗吃下去，两条街没逛完，肚子就会唱空城计。

烧饼就不一样。烧饼虽然线条粗陋，轮廓马虎，甚至还会有几处焦痕，老实巴交地躺在竹匾里，不与外人争春光，或许就是这淳厚朴质的外表才赢得了更多人的青睐。农村人本分踏实，不玩洋盘，不重虚头，他们看准优势，花比吃水饺更少的钱，吃比水饺更熬饥的烧饼。他们不在乎烧饼店里有没有座位，站着走着就可以将烧饼吃完，往往是赶集吃饭两不误，边逛边吃，余下的带回去让孩子们高兴高兴。他们不在乎烧饼店里的热水瓶上有油烟污垢，免费的白开水倒上一大杯，时不时喝上一口。他们心中有算盘，烧饼遇上开水最能充饥。

在泰州地区，姜堰的大炉烧饼、泰兴的黄桥烧饼都含有浓郁的地方特色和文化，它们是与外界交流沟通的闪亮名片，姜堰的大炉烧饼还申请了非遗保护。

烧饼实沉不虚，价格低廉，物有所值，能让人果腹。烧饼实诚不假，真料实馅，童叟无欺，为大众所爱。贫困年代，它以憨厚的外表、独特的焦香，满足了很多孩子的味蕾，圆了他们的美食梦。作为与老百姓生活息息相关的传统食品，烧饼的制作工艺必将得到传承，并会始终在美食榜单上占有一席之地。

烧饼是最接地气的大众美食。好像世界各地都产烧饼，虽然叫法与制作工艺因为饮食习惯和地域因素而略有不同，但都是用炉火烤出来的。

说烧饼最接地气，是因为它普通得不能再普通。城里的烧饼店处处可见，乡下的烧饼铺靠村而开，都以一种朴素真诚的方式供应着大众需求。说烧饼最接地气，还因为它卖得相当便宜，普通人都能接受，都能消费得起。这种平民化的奢侈品，在生活条件低下、经济拮据的年代，解了多少农村孩子的馋气，让他们在周而复始的咸菜稀饭之外，获得了味觉的享受、身心的愉悦和精神的慰藉。

小时候，我住在一个三面环水的庄子上，出巷口西行不远就有一条大街，开店的都在这条街上汇集，这是我每天上学的必经之路。供销社旁边就有一家烧饼店，当时我家每月虽偶有进账，但是人口众多，吃烧饼的几率是极低的。

有一年冬天我起床晚了，没来得及吃早饭就去上学。饿着肚子的我从烧饼店门口经过，多远就被诱人的香味吸引了，隐约看见店里人影晃动。随着门帘挑起，更加浓烈的烧饼香不顾一切地向我扑来，饥饿感更强烈了。我按了按口袋里准备买学习用品的几毛钱，终究还是加快步伐朝学校赶去了。

中午放学回家，还没到巷口就看到母亲在张望。她说午饭还没做好，让我先吃掉灶上的一个烧饼。我从母亲的眼神里读出了不舍和关爱，心头一热，眼泪不由自主地流下来。这是我最爱吃的白糖葱油烧饼，泪光中烧饼的体积放大了，密密麻麻的芝麻粒也变得越来越模糊。一个烧饼落肚，所有的烦恼与不快荡然无存，许是因为腹中饥饿，许是因为烧饼太好吃，许是因为对美好生活燃起新希望。对一个十多岁的女孩来说，我觉得没有什么事情是一个烧饼解决不了的，这是我吃过的天下最可口的美味了！我将烧饼上掉下来的碎屑用手指粘食干净。

每到庙会和赶集，烧饼店的生意就会异常红火，师傅在案板上忙活得片刻不闲，扯衣，擀平，擦酥，包馅，擀饼，撒芝麻，贴饼，出炉。一炉烧饼出来，几分钟就会被抢购一空。农村人进城的午饭基本上就是烧饼，他们依据经验编出了顺口溜：“宁吃火上炕，不吃水上滂。”同样是店里卖的吃食，水饺白白胖胖，模样俊俏，甚是养眼，薄薄的皮子下包着不同的馅料，下在锅里活蹦乱跳，盛在碗里挤挤挨挨，中看却不熬饥，连汤夹水地一大碗吃下去，两条街没逛完，肚子就会唱空城计。

烧饼就不一样。烧饼虽然线条粗陋，轮廓马虎，甚至还会有几处焦痕，老实巴交地躺在竹匾里，不与外人争春光，或许就是这淳厚朴质的外表才赢得了更多人的青睐。农村人本分踏实，不玩洋盘，不重虚头，他们看准优势，花比吃水饺更少的钱，吃比水饺更熬饥的烧饼。他们不在乎烧饼店里有没有座位，站着走着就可以将烧饼吃完，往往是赶集吃饭两不误，边逛边吃，余下的带回去让孩子们高兴高兴。他们不在乎烧饼店里的热水瓶上有油烟污垢，免费的白开水倒上一大杯，时不时喝上一口。他们心中有算盘，烧饼遇上开水最能充饥。

在泰州地区，姜堰的大炉烧饼、泰兴的黄桥烧饼都含有浓郁的地方特色和文化，它们是与外界交流沟通的闪亮名片，姜堰的大炉烧饼还申请了非遗保护。

烧饼实沉不虚，价格低廉，物有所值，能让人果腹。烧饼实诚不假，真料实馅，童叟无欺，为大众所爱。贫困年代，它以憨厚的外表、独特的焦香，满足了很多孩子的味蕾，圆了他们的美食梦。作为与老百姓生活息息相关的传统食品，烧饼的制作工艺必将得到传承，并会始终在美食榜单上占有一席之地。（黄玉梅）

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