一条总长

100米的自动化生产线

从鱼肉入机生产智能称重

到封口包装

仅10来人操作日产鱼圆

可达9000公斤

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日前

位于溱潼镇的

泰州璕锦食品有限责任公司

投资300万元

建成的鱼圆自动化生产线投产

节省人工50%

产能却提高了10倍以上

走进璕锦食品1000多平方米的封闭式无尘净化车间，工人身着工作服忙碌在各自的岗位。杀鱼、清洗、采肉的最初工序以手工为主，到了制作鱼茸的环节便是自动化了，采好的鱼肉放入搅拌机，加入姜葱汁、蛋清、料酒等调料，几分钟便细腻均匀了。制成后的糊状鱼茸在鱼丸机内挤出一颗颗“珍珠”，均匀流入沸腾油锅内，几秒钟便成形，油炸之后个个如乒乓球般鼓鼓地浮在油面上，香气扑鼻。约一分钟后，员工用漏勺舀起熟透的金黄灿灿的鱼圆，轻轻放进不锈钢漏筛里冷却晾干，再倒入不锈钢托盘中，速冻后送往自动化智能包装线。

“自动化生产的鱼圆同出一模，包装生产线更是精准无比，定量称重包装，确保每包的鱼圆重量、形状、数量相同。”璕锦食品总经理王珣说，这条自动化生产线实现了鱼圆标准化生产，如果满负荷生产，日产量可达到9000公斤。

王珣大学期间

学的计算机专业

2006年毕业后

到昆山、北京等地工作

熟悉了

设计、营销、管理等多项技能

随着溱潼鱼圆、鱼饼、虾球声名鹊起

2012年

王珣放弃大城市优厚的待遇

决定回乡创业

本地师傅做传统鱼圆全凭经验，原料怎么配、配料放多少凭各人感觉，口味差别大。“这样没法上规模量产，总不能靠老师傅手工一直做下去。”王珣着手标准化制作鱼圆。为此，他传承父辈传统制作技艺的同时，频频走出去参加食品展会，拜访行业专家。本着“味道传统，工艺先进”的理念，他跟着父亲边操作边揣摩制作标准，历经3年多时间，练就了一分钟做出128个鱼圆的绝技，产出的鱼圆具有“柔、嫩、韧、滑、鲜”特点，深受消费者喜爱。王珣还参与编制溱潼鱼圆鱼饼虾球地方行业生产标准。2015年11月24日，王珣制作鱼圆的照片登上了《人民日报》。随后，王珣注册公司，创立“璕锦”品牌。

“璕锦”鱼圆

很快俏销大江南北订单

从几万元到百万元

获评泰州名牌产品

列入泰州百村优品名录

2016年，王珣投资100多万元，租赁厂房，购买自动化设备，标准化、规模化生产鱼圆等产品。去年12月，“璕锦”鱼圆获得江苏省鱼圆鱼饼行业唯一的绿色食品认证。今年6月，王珣又投资建成鱼圆自动化生产线，打造姜堰首家鱼圆标准化智能化生产基地。

“过去完全靠手工，30多名员工一天仅能产出500公斤鱼圆，如今整条线上就10多人，却产出10倍的鱼圆。”52岁的吴双珍在璕锦工作8年，经历了从手工到自动化的变革之路。

今年10月中旬

央视《共富经》栏目

专程来璕锦公司采访

目前

该公司年加工75万公斤鱼

年开票销售约2000万元王珣表示

下一步，他计划让“璕锦”鱼圆上架全国各大超市，进一步叫响溱潼美食品牌，做大做强鱼圆产业。

来源：江苏姜堰

编辑：丁晨伟