随着春节的脚步悄然临近，年的味道便开始弥漫在每一个角落。泰州市姜堰区白米镇家家户户都沉浸在一片繁忙而又喜悦的氛围中，为即将到来的春节做准备。

“未曾过年，先肥屋檐”。入冬后，白米镇每家每户都会忙着腌制鸡鸭鱼肉。腌制晒制的咸货，不仅是白米人喜爱的“风味”，更是独属于冬天的“风景”。这些咸货承载着无数在外游子的思念，成为他们魂牵梦萦的家乡味道。这一口咸鲜，是冬日暖人心扉的烟火味，是白米人记忆中的年货菜，也是萦绕在舌尖的“老味道”。

走进白米镇碱场村八组的朱国华爷爷家的农家小院，院里香味扑鼻。一条条、一串串、一片片的香肠、咸肉、咸鱼等整齐地悬挂于竹竿上、屋檐下。白米人的冬天，咸肉是不可或缺的。精心挑选的猪肉腌制成长条状，与盐和时间一起创造出一种难以忘怀的味道。除了猪肉类，鸡鸭鹅鱼都可以。咸鱼一定要选新鲜的草鱼、青鱼。鸡鸭鹅则要选肉质紧实、又肥又大的，清理干净内脏，均匀地抹一层盐。到了有阳光的日子齐刷刷晾挂出来，随风一吹，浓香四溢。农家特色的晒柿饼，当年采成的甜柿子整齐码好，置于屋檐下自然风干。再经过晾晒，柿饼便会香甜软糯。

一根竹竿，撑起了咸货的晾晒空间。经太阳一晒，冒出油来。记忆中的咸香瞬间勾起人们的馋意。这些咸货不需要复杂的烹饪工序，哪怕只是简单切片清蒸，都滋味鲜美，油而不腻，让过年的氛围也变得更加有滋有味。

“谢谢党和国家，我们农民的日子好起来了，现在过年越来越好了！”朱国华爷爷高兴地说道。在中国传统文化里，咸鱼咸肉不仅是年夜饭中必不可少的佳肴，更有着年年有余、来年富足的美好寓意。如今村民过年的品质越来越好，也预示着来年的日子充满希望。“群众满意就是我们新年最好的礼物。”碱场村党支部书记刘勇说。下一步，白米镇将持续赋能，致力于把更多特色农产品推向市民餐桌，为辖区群众开辟增收致富的新途径。（储俊杰）