好消息！好消息！《舌尖上的中国（第四季）》将于2月3日（大年初六）在央视综合频道（CCTV-1）21点档重磅首播央视纪录频道（CCTV-9）21点档同步播出其中第一集《双手》就会来到姜堰介绍姜堰大炉烧饼的制作过程敬请期待！

大炉烧饼炉丈八十人入炉中左右贴之味香全美乃为人间上品

大炉烧饼在姜堰已有200多年历史，创制于清代。大炉烧饼的记载，最早见诸于《梦溪笔谈》：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃为人间上品”。

制作大炉烧饼的主要材料有面粉、包芯、油酥、芝麻、糖稀等制作者通过发面、制作包芯擀烧饼、涂糖稀、洒芝麻等工序来制作烧饼▼

师傅手上沾一点儿水拿起烧饼坯子左右颠两下让饼底湿润一手扶炉外墙一手往里贴炉壁全部贴满贴到顶部时上半身几乎都钻进炉里那时总是见到师傅臂膀、手背上有鲜红的斑块▼

火候是烘烤烧饼的关键在壁炉里的烧饼贴满时拿着麦秸火把沿着炉内壁慢慢转圈要准确把握火候，让烧饼均匀受热烤出来的烧饼才外黄内酥

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刚从炉中拿出的大炉烧饼温温的，入口满嘴的稻草香味最草根的小吃最草根的享受最草根的记忆一起准备好跟随《舌尖上的中国》的镜头与姜堰美食来一场邂逅吧

来源：姜堰微视听

编辑：朱洁宇​