香菇种植是泰州市姜堰区原桥头镇（2019年底并入三水街道）的特色产业。在食用菌合作社引领下，从几家几户种植发展到现在150多户，种菇面积超过1500多亩，年销售收入6000多万元，菇农每亩年纯收入1.5万元至2万元。如今，这里已成为省内最大的香菇种植基地，香菇产业成了实实在在的富民产业。

6月份刚卖完春菇，下一轮秋菇要到10月底采摘，现在是一年中相对清闲的时候。然而，三水街道桥头村红陈食用菌合作社理事长陈余红并未闲着，当前是食用菌制棒和养菌期，菇棚里，堆积如山的圆柱形菌棒正悄悄“孕育”着新一茬希望。

68岁的村民李蛇喜在合作社菇棚里帮着照看菌棒，不时与陈余红讨论些菌棒制作的细节问题。李蛇喜种植香菇已有11年，种植香菇面积近10亩。每年平均收入20万元，不仅在城里买了宽敞的住房，还买了轿车。

在桥头，像老李这类发菇财的农户，现在有150多户。

桥头村地处里下河，过去村民一直以种植稻麦为主，刨去种子、农药、化肥等成本，每亩仅几百元的收入。1994年，有几户村民从外地学到了香菇种植技术，回来在姜溱公路东侧试验种植，获得了成功。

1995年，时任桥头村副支书的陈余红看到了香菇产业发展的潜力，率先承包6亩田，并请来浙江种菇师傅，田头指导，种起了香菇“示范田”。随着各地高效农业快速发展，桥头村“两委”决定力推香菇种植。“两委”班子成员带头流转土地种植香菇，并多次组织村民赴海安及苏南学习种植经验、管理技术，邀请上海、浙江食用菌研究专家来现场指导。到2006年，该村香菇种植户增至30多户。

为推广“桑枝-香菇”生态循环模式，2010年9月，陈余红和弟弟陈余彩注册成立食用菌科技有限公司，并组建专家跟踪服务团队，建立了100亩的食用菌标准化示范基地，为菇农提供食用菌培育技术、菌种制作、菌棒生产、香菇销售的全程生态产业链服务。2011年6月，陈余红弟兄又成立了泰州市红陈食用菌种植专业合作社，当年吸引170户种植户加盟，构建了“公司+合作社+农户”的香菇产销模式，注册了桥头香菇“苏福”牌商标。

合作社成立当年，种植户户均纯收入近5万元。2012年10月，该专业合作社获评全省农民专业合作社示范社。

村民李建华2009年从企业辞职，承包了8亩田种植香菇。2011年下半年加入合作社后，他每年净赚近10万元，砌了房买了车，过上了小康生活。

50多岁的刘兰珍，丈夫没有劳动能力。桥头食用菌产业发展壮大后，她和大多农妇一样，在家门口打工，一年四季帮菇农干活，少时每天六七十元，多时每天150多元。加上家里的田流转出去，每亩有租金900多元，刘兰珍每年收入有三四万元。“自家虽然没有种植香菇，同样发了这个产业的财。”刘兰珍高兴地说。

桥头村香菇种植还带动了周边杨院村、大杨村、状元村等村民参与。目前，当地香菇种植面积已有1500多亩，成为全省规模最大的香菇种植基地。原桥头镇因此获评“全国一村一品”示范村镇，“苏福”牌香菇被评为江苏省著名商标、江苏省名特优农产品。

传统农业发展到一定阶段，难免面临资金、技术、管理、市场等方面的瓶颈问题。而解决问题的出路则在于创新模式，用工业化思维探索解决农业产业发展壮大的难题。

作为一个富民产业，桥头香菇产业发展正引起多方关注，泰州市农业农村局专门安排750万元产业扶持资金，姜堰三水街道配套250万元，在原桥头镇区域打造食用菌现代产业园，构建食用菌产业发展的生产体系、技术体系和经营体系，全方位推动食用菌产业转型升级。

产业园龙头企业的引进，进展顺利。去年底，三水街道引来三位客商合伙投资1000多万元，创办了食用菌深加工企业。目前，企业已具备投产条件，满负荷生产后，每天可生产1.2至1.5吨香菇脆片等休闲食品，可消耗5至6吨新鲜香菇，相当于当地四分之一的产量。这将拉长当地香菇产业链，拓宽食用菌市场，极大提升菇农应对市场风险的能力。

“撑杆跳”，需要一个强有力的支点。食用菌现代产业园，正是桥头食用菌产业实现“撑杆跳”的有力支撑。